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鯖のみそ煮

鯖のみそ煮

材料(二人前)
鯖・・・2切れ 生姜・・・1ケ
〔調味料〕
水・・・150cc 酒・・・50cc みりん・・・50cc 醤油・・・50cc 砂糖・・・50g みそ・・・50g
《作り方》

  1. 調味料をあらかじめ混ぜ合わせておきます。
  2. 鯖は皮に十文字の切り込みを入れ熱湯をかけます。生姜は薄切りにします。
  3. 合わせた調味料を火にかけ、煮立ったら生姜を入れ、サバの皮を上にして並べ煮込みます。
  4. 途中、煮汁を数回まわし掛けます。
  5. 落し蓋をしてコトコトと10分ほど煮込めば出来上がりです。

なすとピーマンのみそ炒め

なすとピーマンのみそ炒め

材料(二人前)
なす・・・2本 ピーマン・・・2個
〔調味料〕
酒・・・大さじ2分の1 みそ・・・大さじ1 砂糖・・・大さじ2分の1 サラダ油・・・大さじ1
《作り方》

  1. まず、調味料をあらかじめ混ぜ合わせておきます。
  2. なす、ピーマンを一口大に切ります。
  3. 鍋にサラダ油を熱しなすとピーマン入れて炒めます。
  4. しんなりしてきたら、混ぜ合わせておいた調味料を加えて炒めて出来上がり。

ねぎぬた

材料(二人前)
ねぎ・・・2本
〔調味料〕
白ごま・・・大さじ1 みそ・・・大さじ1 砂糖・・・大さじ1 酢・・・大さじ1
《作り方》

  1. ねぎは3~4cm位の長さに切って茹で、ザルにあげて冷ましておき、水気をきります。
  2. 砂糖、みそ、酢、ごまをすり鉢に入れごまをすりながらよく混ぜます。
  3. 2にねぎを入れて、よく混ぜ合わせたら出来上がりです。









★おいしいお味噌汁の作り方


(1)鍋にお椀4杯分(720cc)の水をいれ、鰹節等を入れ煮沸して出汁をとります。

(2)豆腐、わかめ、野菜、魚介類等のお好みの具を入れ煮立てます。

(3)一旦火を止め、みそ大さじ4杯(72g)を溶かし込み、軽く沸騰させます。

(4)火を止めて出来上がりです。お好みに応じてネギ、三つ葉、青のり、ゆず等を添えてお召し上がりください。