駿河の国（現在の静岡県中部地方）では、戦国時代に駿河の守護職にあった今川義元を頼り、戦乱の京から移った公家達が多かったとされ、その人たちが駿河の地でも京風の白味噌が造れないかと考え、様々な試行錯誤を重ね「駿河の白味噌」の原型を作り出しました。
後に京都の白味噌と田舎味噌の特徴を合わせもつ（相伴う）ことから「相白（あいじろ）みそ」と呼ばれ、人々に愛されてきました。

静岡の穏やかな風土の中で生まれた「あいじろみそ」は、塩辛さが穏やかで、麹の香りと甘みが広がり、大豆の風味をしっかり感じる味わいです。丁寧に濾され粒がなくなめらかで、素材の邪魔をせず旨味を引き立て、みそ汁をはじめとした様々な料理に良く合います。
東海道丸子宿のとろろ汁や駿河湾で獲れた魚の煮付け、葉生姜のつけ味噌など静岡の豊富な食材に育てられた「あいじろみそ」の味わいは、静岡に暮らした人々の歴史と息づかいを思い浮かばせます。

当社は「あいじろみそ」の醸造を生業として江戸時代中期に創業致しました。途中、戦時下において米をふんだんに使った「あいじろみそ」は贅沢品と見なされ、一時生産中止を余儀なくされましたが、その製法は大事に受け継がれ、現在では「あいじろみそ」の唯一の生産メーカーとして当時の製法にこだわり醸造を続けています。