はじまりは、江戸時代中期。創業以来三百年、頑なに守ってきた伝統の味。
江戸時代中期、赤穂浪士討ち入り事件があった元禄十五年から数年経った正徳元年（一七一一年）、田尻屋利兵衛なる者が、府中（静岡市）の旧東海道筋（新通り）で味噌・醤油を造り始めた。これが「カネジュウ」の始まりである。

明治四〇年四月、味噌専業の醸造所を増設し、大々的に製造を行うようになった。
昭和十年四月、株式会社稲森商店を設立。
カネジュウみそのブランドで、他県へも進出。その後昭和一五年一月、静岡市内で発生した歴史的大火災に見舞われ、静岡市八幡に工場を移転。太平洋戦争中には空襲を受けながらも、味噌の製造を続けてきた。

また長年の味噌・麹造りの技術を活かし、昭和二五年に金山寺味噌を発売。
昭和五〇年にはあま酒を発売。
カネジュウ食品株式会社に社名を変更し、「ものづくりの本質と向き合う」という想いを込めた「禅」をブランドとして掲げ、商品を全国展開する。

昭和五四年、南アルプスを源流とする豊かな水源を求めて、大井川の河畔、焼津市（旧大井川町）に工場を移転。
伝統を守り今日も製造に励んでいる。